1. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες
2. Ψιλοκόβουμε το αγγούρι
3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά
4. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό
5. Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα δυο κεσεδάκια γιαούρτι
6. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ξύδι, μουστάρδα, αλάτι, ρίγανη, χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε

Σερβίρισμα

• Σε ένα πιάτο απλώνουμε τα παξιμάδια
• Γαρνίρουμε πάνω από τα παξιμάδια τις ντομάτες, το αγγούρι και την πιπεριά
• Απλώνουμε από πάνω την σος με το γιαούρτι
• Τέλος, ρίχνουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα

Δείτε και στο βίντεο που ακολουθεί τη συνταγή για Σαλάτα Κυθήρων με Στραγγιστό Γιαούρτι Κουκάκη